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Polochic, Alta Verapaz, Guatemala
El Valle del Polochic está ubicado en el departamento de Alta Verapaz, a unas 3 horas del Océano Atlántico. Tiene una gran importancia en Guatemala debido a su ubicación, ubicada a las afueras de una de las reservas naturales más importantes de Guatemala, Sierra de las Minas, que se considera la reserva de agua de Guatemala más importante, ya que tiene más nacimientos de agua en sus alrededores que en cualquier otro lugar en Guatemala. También es conocida por la gran variedad biológica de mamíferos, aves y pinos únicos en el área. Los granos de cacao que cultivan en esta área son conocidos por sus sabores a nuez y caramelo, así como por sus pequeños granos fáciles de fermentar y secar.
Agroforestería
Certificado
Orgánico
Comunitario
Trinitario
El Comité del Cacao
Parte de lo que Sero está tratando de promover es identificar y crear una relación más personal con los agricultores de cacao de Guatemala. Estos agricultores, de una de las 20 comunidades alrededor del Valle de Polochic que cultivan cacao, son de Jolomijix IV. La mayoría de las comunidades alrededor del valle están organizadas de esta manera. Trabajan juntos en modalidad de cooperativas para crecer juntos y compartir algunos de los procesos del cacao. Los agricultores son 100% independientes y han encuentrado la manera de unir fuerzas y fortalecerse. Queremos que los conozcas, queremos que recuerdes sus caras, queremos que entiendas quiénes son.
